НАШИ УВЛЕЧЕНИЯ - КУЛИНАРИЯ

[smirzo]

Вчерась у нас поспело посоленое до НГ сало. Ну, я съела бутер, больше не стала, и так камень на желудке. Бородач сёл лопать. А я обнаружила в холодильник полкило риккоты и сделала себе намазку с солёным огурчиком, укропом и чесночком) и что ви думаете?)) у меня её сожрали!!!))

Дык вот завела - терпи теперь.
У мя пока рикотта на кексы размораживалась - перетаскали половину мелкие и муж, пока не обнаружила стремительное уменьшение продукта.

 

[Кикиша]

Доброго вечера!
Я тут пообещал в своей теме поделиться творчеством...
Сегодня морозно очень, хватило меня на два часа прогулки, после чего очень захотелось домой и что-нибудь ароматное, горячее и жирное. Что может быть лучше узбекского плова в таком разе? Тем более, что не удержался и купил баранью ногу. Разве можно было удержаться:

Конечно, плов на плите не то, что на костре в казане, но тоже вполне себе вариант. Я готовлю сборный рецепт, не придерживаясь какого-то определенного. Главное -- специи и рис. Обязательно кумин (зира) не иранский, а среднеазиатский, у него сильнее аромат, барбарис, чуть кориандра, перец жгучий красный и черный самую малость -- плов не острое блюдо. А куркуму я в казан не кладу -- в ней я замачиваю рис на полтора-два часа: он приобретает цвет и специфический привкус.
Рис беру самый обычный, пропаренный, тщательно промытый в горячей воде несколько раз. Пробовал брать девзира -- то ли качество у него подкачало, то ли я его правильно готовить не умею -- чуть слипается. А обычный получается рассыпчатый, как и положено.
О способе приготовления можно говорить долго, ограничусь только порядком закладки в раскаленное подсолнечное масло продуктов: кусочки баранины, после шинкованный лук, затем морковь, все обжариваю до золотисто-коричневой корочки, всыпаю смесь специй, соль и сразу же заливаю водой. Можно добавить чуть изюма для сладковатого привкуса и дольку-другую чеснока для аромата.
Полученный зирвак кипятится на слабом огне долго, не менее часа -- чтобы все продукты пропитались запахом и вкусом друг друга.
А дальше уже закладываю рис, доливаю кипятка, если надо и варю на самом слабом огоньке до готовности. Правильно свареный рис вберет в себя всю влагу из зирвака, станет рассыпчатым и мягким.
Готово:

 

[Avance]

Дык вот завела - терпи теперь.
У мя пока рикотта на кексы размораживалась - перетаскали половину мелкие и муж, пока не обнаружила стремительное уменьшение продукта.

Я сама так Филадельфию до чизкейка сжираю)

 

[Aliciya]

Вчерась у нас поспело посоленое до НГ сало. Ну, я съела бутер, больше не стала, и так камень на желудке. Бородач сёл лопать. А я обнаружила в холодильник полкило риккоты и сделала себе намазку с солёным огурчиком, укропом и чесночком) и что ви думаете?)) у меня её сожрали!!!))

Это чтоб твою печень разгрузить

 

[Avance]

Это чтоб твою печень разгрузить

ога, салом)

 

[Freyja]

Мммм... Девы и вьюноши, я сделала таки эту утку со вкуснейшим соусом к нейДовольная

Соус попробовала, правда вкусный
А вокруг утки пока гуляю, любуюсь
Но думаю она тоже хороша будет, не может иначе))

 

[qrqma]

Раз пошла такая пьянка, то и я плов запощу. Не мой, приятельница угощала. Вот, думаю, надо большое узбекское блюдо для подачи плова завести. Красивое.

 

[Бусилинда]

Доброго вечера!
Я тут пообещал в своей теме поделиться творчеством...
Сегодня морозно очень, хватило меня на два часа прогулки, после чего очень захотелось домой и что-нибудь ароматное, горячее и жирное. Что может быть лучше узбекского плова в таком разе? Тем более, что не удержался и купил баранью ногу. Разве можно было удержаться:
Посмотреть вложение 1015216
Конечно, плов на плите не то, что на костре в казане, но тоже вполне себе вариант. Я готовлю сборный рецепт, не придерживаясь какого-то определенного. Главное -- специи и рис. Обязательно кумин (зира) не иранский, а среднеазиатский, у него сильнее аромат, барбарис, чуть кориандра, перец жгучий красный и черный самую малость -- плов не острое блюдо. А куркуму я в казан не кладу -- в ней я замачиваю рис на полтора-два часа: он приобретает цвет и специфический привкус.
Рис беру самый обычный, пропаренный, тщательно промытый в горячей воде несколько раз. Пробовал брать девзира -- то ли качество у него подкачало, то ли я его правильно готовить не умею -- чуть слипается. А обычный получается рассыпчатый, как и положено.
О способе приготовления можно говорить долго, ограничусь только порядком закладки в раскаленное подсолнечное масло продуктов: кусочки баранины, после шинкованный лук, затем морковь, все обжариваю до золотисто-коричневой корочки, всыпаю смесь специй, соль и сразу же заливаю водой. Можно добавить чуть изюма для сладковатого привкуса и дольку-другую чеснока для аромата.
Полученный зирвак кипятится на слабом огне долго, не менее часа -- чтобы все продукты пропитались запахом и вкусом друг друга.
А дальше уже закладываю рис, доливаю кипятка, если надо и варю на самом слабом огоньке до готовности. Правильно свареный рис вберет в себя всю влагу из зирвака, станет рассыпчатым и мягким.
Готово:
Посмотреть вложение 1015240

Нога хороша. Мясо вперемешку это ферганский плов, я тож такой делаю) сейчас просто уже диетический вариант готовлю. И все равно вкусно. А так это вапще прост)))

 

[Рео]

Как вкусно у вас.
А я хочу апельсиновый джем, но у меня его нет, поэтому я сожрала тост со смородиновым вареньем вприкуску с сыром, это божественно.

 

[Кикиша]

Раз пошла такая пьянка, то и я плов запощу. Не мой, приятельница угощала. Вот, думаю, надо большое узбекское блюдо для подачи плова завести. Красивое.

Сколько видов разных пловов!

А блюдо -- у них красивая керамика очень, но жаль -- глина, она непрочная, не фаянс. Трескается быстро -- от влаги. Я себе касы покупал для лагмана -- здорово, но не особо долговечно. Зато аутентично.

 

[Kanna]

Сколько видов разных пловов!

А блюдо -- у них красивая керамика очень, но жаль -- глина, она непрочная, не фаянс. Трескается быстро -- от влаги. Я себе касы покупал для лагмана -- здорово, но не особо долговечно. Зато аутентично.

Вы же лагман ( плов, неважно что) не на узбекской кухне готовите, из местных продуктов и сам не узбек.

Зачем же нужно есть из узбекской посуды?!

 

[Oleandra]

Так вроде завтра жрать надо начинать?) Мы еще и готовить не начинали.

 

[Буйный]

Хлебушек бородинский сегодня созрел. Получился такой вкусный, что половины буханки уже нет.) Особенно с олютерской селедочкой понравился. Но и с борщем тоже было хорошо.)

 

[qrqma]

Зачем же нужно есть из узбекской посуды?!

Дык красивое!

 

[Orchi]

Дык красивое!

Очень))

 

[Агния]

А я вчера налепила рождественских пельменей с курятиной.Вкусненько.
Фотать лень)
А сейчас встану и блинчиков напеку )
Наверное.

 

[Кикиша]

Зачем же нужно есть из узбекской посуды?!

Красиво! И аутентично...

 

[Pems]

Зачем же нужно есть из узбекской посуды?!

А зачем ваще из посуды есть?
Можно прям из кастрюли.
Половником.
Ни или со сковороды ( смаря чо)
Шоб не мыть потом лишнего.

 

[Kanna]

А зачем ваще из посуды есть?
Можно прям из кастрюли.
Половником.
Ни или со сковороды ( смаря чо)
Шоб не мыть потом лишнего.

Да уж тяжёлый случай.
Болеешь?

 

[Pems]

Болеешь?

Здоровее тебя раз в восемь, любоффь мая!