Много фарша кладешь. Много мяса не везде есть хорошо. Попробуй, увидишь разницу))). В чебуреках очень важно тесто. И тоже мяса не много. А то не пропекутся. В манты и пельмени кладем мяска побольше. В больших кафе-столовых беляши жарят в масле, во фритюре. Там температура высокая. Вопреки распространённому мнению, жира во фритюре продукты впитывают не больше, чем на сковороде. Самая большая цифра на панели плиты предназначчена для кипячения воды, поэтому для нагрева масла ставим циферку поменьше. Перегретое масло плохо. На работе у меня не любят жареное. Хорошо заходят такие беляшики.