- Регистрация
- 27 Янв 2022
- Сообщения
- 6,943
- Пол
- женский
спасибо, это очень высокое оценивание для моей стряпни, мне то кажется, что я ничего не делаю вообще.@Betty_Boop, меня от твоих блюд оргазм эстетический, диетический, и вкусовой
НАШИ УВЛЕЧЕНИЯ - КУЛИНАРИЯ
- Автор темы chupakabraz
- Дата начала
Поддержать проект NotDrink.
Подробности здесь.
- Регистрация
- 27 Янв 2022
- Сообщения
- 6,943
- Пол
- женский
бифштекс из свинины маринованный
( можно использовать мини шашлычки на шпажках)
маринад:
соевый соус столько,что бы покрыть мясо
мед ч.л.
горчица ч.л
имбирь по желанию
оставить в холодильнике на 1-2 часа.
дополнительно, но не обязательно:
мак/ кунжут белый или черный/ миндаль / фисташки для присыпки
пожарить на сковороде с небольшим кол-вом раст масла.
горький шоколад- не только элемент декора.
( можно использовать мини шашлычки на шпажках)
маринад:
соевый соус столько,что бы покрыть мясо
мед ч.л.
горчица ч.л
имбирь по желанию
оставить в холодильнике на 1-2 часа.
дополнительно, но не обязательно:
мак/ кунжут белый или черный/ миндаль / фисташки для присыпки
пожарить на сковороде с небольшим кол-вом раст масла.
горький шоколад- не только элемент декора.
Агния
Гуру
- Регистрация
- 25 Ноя 2010
- Сообщения
- 46,834
А просто поджаренная кусочками телятина не подойдет?
- Регистрация
- 27 Янв 2022
- Сообщения
- 6,943
- Пол
- женский
пепероната или лечо с цуккини
перец красный крупный
цуккини 2-3 средних
луковица 1 шт
томат паста 4 стол ложки
чеснок 3-4 зубчика
соль. перец. лавровый лист. масло растительное
приготовление
сильно разогреть 2 большие сковороды !без масла!
овощи порезать на кубики
!пооддельности выложить на сковороды и выпаривать/ зажарить до эффекта гриль
на отдельной сковороде пассировать на масле лук
(обьединила овощи, что бы не пользовать много посуды и газ).
все переложить в одну сковороду . добавить масло ( если планируете консервировать, масла побольше), продолжать жарить
томат пасту разбавить водой.
+соль томат заправка . перец . лавровый лист.
тушить на среднем огне под прикрытой крышкой.
готово,- когда выпарится жидкость и поверхность покроет масло.
мин 30 приблизительно.
я не планирую закрывать у меня не много масла мы съедим с пастой за раз.
овощи, приготовленные таким способом ,получаются не вареными не разваливаются, а остаются хрустящими
и не теряют вкусовых качеств.
это блюдо- облегченный рататуй. подходит к мясному и рыбному, к картошке и рису или как заправка для пасты.
оно прекрасно как в горячем так и холодном виде.
перец красный крупный
цуккини 2-3 средних
луковица 1 шт
томат паста 4 стол ложки
чеснок 3-4 зубчика
соль. перец. лавровый лист. масло растительное
приготовление
сильно разогреть 2 большие сковороды !без масла!
овощи порезать на кубики
!пооддельности выложить на сковороды и выпаривать/ зажарить до эффекта гриль
на отдельной сковороде пассировать на масле лук
(обьединила овощи, что бы не пользовать много посуды и газ).
все переложить в одну сковороду . добавить масло ( если планируете консервировать, масла побольше), продолжать жарить
томат пасту разбавить водой.
+соль томат заправка . перец . лавровый лист.
тушить на среднем огне под прикрытой крышкой.
готово,- когда выпарится жидкость и поверхность покроет масло.
мин 30 приблизительно.
я не планирую закрывать у меня не много масла мы съедим с пастой за раз.
овощи, приготовленные таким способом ,получаются не вареными не разваливаются, а остаются хрустящими
и не теряют вкусовых качеств.
это блюдо- облегченный рататуй. подходит к мясному и рыбному, к картошке и рису или как заправка для пасты.
оно прекрасно как в горячем так и холодном виде.
- Регистрация
- 27 Янв 2022
- Сообщения
- 6,943
- Пол
- женский
лучше нежирное отварное или тушеное мясо, т к заправка на майонезе достаточно тяжёлая
- Регистрация
- 27 Янв 2022
- Сообщения
- 6,943
- Пол
- женский
поскольку речь зашла о рулетах,мне бы хотелось оставить немного годных рецептов по приготовлению бисквитного теста.
!нота!это самый непростой вид теста
секреты идеальной базы для бисквитного торта:
-разогревайте духовку уже перед замесом теста, сразу после замешивания начинает вырабатываться глютеин,
важно сразу после замешивания переложить подготовленное тесто в форму и отправить в печь.
-тесто в форме не приминать.
-дверцу не открывать и выпекать при режиме статики.никакой вентиляции и сквозняков!
таким образом изделие не надуется и не опадет.
-сразу после запекания снять пекарскую бумагу и оставить остужаться на решетке.
-затем обернуть в пленку и отправить дозревать в холодильнике хотя бы на ночь.
просто рулет на бисквитном тесте.
начинка рикотта/ как альтернатива творог/взбитые сливки/ ягоды.
! нота! :чем больше сахарной пудры добавить в сливки при взбивании . тем менее они устойчивы и быстрее осядут из за свойства сахара растворяться.
!нота!это самый непростой вид теста
секреты идеальной базы для бисквитного торта:
-разогревайте духовку уже перед замесом теста, сразу после замешивания начинает вырабатываться глютеин,
важно сразу после замешивания переложить подготовленное тесто в форму и отправить в печь.
-тесто в форме не приминать.
-дверцу не открывать и выпекать при режиме статики.никакой вентиляции и сквозняков!
таким образом изделие не надуется и не опадет.
-сразу после запекания снять пекарскую бумагу и оставить остужаться на решетке.
-затем обернуть в пленку и отправить дозревать в холодильнике хотя бы на ночь.
просто рулет на бисквитном тесте.
начинка рикотта/ как альтернатива творог/взбитые сливки/ ягоды.
! нота! :чем больше сахарной пудры добавить в сливки при взбивании . тем менее они устойчивы и быстрее осядут из за свойства сахара растворяться.
Cinnamon
Гуру
- Регистрация
- 27 Фев 2014
- Сообщения
- 15,137
- Пол
- женский
Ты пишешь, остужать бисквит, да и холодильник потом.
Сколько делала рулетов из бисквита, всегда пергамент снимаю и сразу начинку заворачиваю, иначе он потрескается, сворачиваться тяжело будет.
А ты этот свой рулет сворачивала после холодильника.
Агния
Гуру
- Регистрация
- 25 Ноя 2010
- Сообщения
- 46,834
Мне понравилась сама идея, ,но пропорцию майонеза бы изменила в сторону уменьшения,я не люблю жирное.
- Регистрация
- 27 Янв 2022
- Сообщения
- 6,943
- Пол
- женский
сначала рулет сворачивается горячим, снимается пергамент
остужается при комнатной
после разворачивается и начиняется
после снова сворачивается и отправляется в холодильник для закрепления
- Регистрация
- 27 Янв 2022
- Сообщения
- 6,943
- Пол
- женский
смотря сколько мяса,у меня с запасом
а смазать можно по желанию
- Регистрация
- 27 Янв 2022
- Сообщения
- 6,943
- Пол
- женский
рецепт необычного рулета
гастрономъ юбилейный номер
чем интересен это рецепт
тесто готовится на базе сгущенки, замешивается идеально
сахар туда уже не требуется, достаточно сбалансированный вкус
!перед нанесением крема необходимо охладить. иначе он просто напросто вытечет, в рецепте неточность
проверено путем проб и ошибок
!можно завернуть горячим, если смазать корж сметаной и сверху каким то вареньем в идеале абрикос,
а еще лучше что то не сильно сладкое, типа брусничное или красной смородины
гастрономъ юбилейный номер
чем интересен это рецепт
тесто готовится на базе сгущенки, замешивается идеально
сахар туда уже не требуется, достаточно сбалансированный вкус
!перед нанесением крема необходимо охладить. иначе он просто напросто вытечет, в рецепте неточность
проверено путем проб и ошибок
!можно завернуть горячим, если смазать корж сметаной и сверху каким то вареньем в идеале абрикос,
а еще лучше что то не сильно сладкое, типа брусничное или красной смородины
- Регистрация
- 27 Янв 2022
- Сообщения
- 6,943
- Пол
- женский
оригинальный рецепт шоколадного торта Захер (необычный бисквит)
масло 190 гр
сахар песок 170 гр
горький шоколад 170 гр
мука в/с 120 гр
мука миндальная 40 гр
яйца 7 шт
джем или варенье из абрикос
немного муки для формы
для ганаша
горький шоколад 200 гр хотя бы 65%
сливки не менее 22% жирн.100 гр
приготовление
мягкое масло взбить с сахаром.
добавить все разом желтки.влить растопленный охлажденный шоколад.
затем всыпать муку пшеничную и миндальную.вымешать до однородности.
белки взбить до устойчивости и вмешать в оснавное тесто.
делать все быстро, но аккуратно. не допуская оседания. селиконовой лопаткой сверху вниз.
подготовить форму: смазать маслом и припылить мукой.не забываем про глютен в бисквите!
она , как и разогретая духовка, должна быть намази заранее.
поставить запекать: 50 мин при температуре 180 гр режим статика.
после приготовления оставить остужаться на решетке.
далее срезать верхушку. поверхность должна быть идеально ровной.
разделить торт на 2 части.
смазать поверхность коржей вареньем. если джем густой. подразбавить водой.
собрать торт.
оставшийся шоколад растопить на водяной бане. разогреть сливки, но не кипятить. влить в шоколад. остудить.
торт залить шоколадным ганашем.
затем оставить в холодильнике. после можно нанести оригинальную надпись Sacher.
мне захотелось пофантазировать и на несхватившийся шоколад я выложила малину.
к шоколадным тортам так же хорошо подходит клубника/ абрикос/ персик и груша.
масло 190 гр
сахар песок 170 гр
горький шоколад 170 гр
мука в/с 120 гр
мука миндальная 40 гр
яйца 7 шт
джем или варенье из абрикос
немного муки для формы
для ганаша
горький шоколад 200 гр хотя бы 65%
сливки не менее 22% жирн.100 гр
приготовление
мягкое масло взбить с сахаром.
добавить все разом желтки.влить растопленный охлажденный шоколад.
затем всыпать муку пшеничную и миндальную.вымешать до однородности.
белки взбить до устойчивости и вмешать в оснавное тесто.
делать все быстро, но аккуратно. не допуская оседания. селиконовой лопаткой сверху вниз.
подготовить форму: смазать маслом и припылить мукой.не забываем про глютен в бисквите!
она , как и разогретая духовка, должна быть намази заранее.
поставить запекать: 50 мин при температуре 180 гр режим статика.
после приготовления оставить остужаться на решетке.
далее срезать верхушку. поверхность должна быть идеально ровной.
разделить торт на 2 части.
смазать поверхность коржей вареньем. если джем густой. подразбавить водой.
собрать торт.
оставшийся шоколад растопить на водяной бане. разогреть сливки, но не кипятить. влить в шоколад. остудить.
торт залить шоколадным ганашем.
затем оставить в холодильнике. после можно нанести оригинальную надпись Sacher.
мне захотелось пофантазировать и на несхватившийся шоколад я выложила малину.
к шоколадным тортам так же хорошо подходит клубника/ абрикос/ персик и груша.
Последнее редактирование:
Дейл
Гуру
- Регистрация
- 27 Июл 2015
- Сообщения
- 48,635
- Пол
- женский
@Betty_Boop, тут смайлик падающая мышь.
Я в обмороке.
Ты реально супер кулинар. Какая красота.
Есть кому это всё поедать?
Я в обмороке.
Ты реально супер кулинар. Какая красота.
Есть кому это всё поедать?
- Регистрация
- 27 Янв 2022
- Сообщения
- 6,943
- Пол
- женский
да, иногда даже на красивой тарелке не успеваю фото сделать, но чаще в гости не с пустыми руками же, чисто по русски
семья большая, клан в буквальном смысле.
chupakabraz
Гуру
- Регистрация
- 8 Июл 2007
- Сообщения
- 45,469
- Регистрация
- 27 Янв 2022
- Сообщения
- 6,943
- Пол
- женский
@chupakabraz, привет, извини, я тут твою тему прямо оккупировала.
chupakabraz
Гуру
- Регистрация
- 8 Июл 2007
- Сообщения
- 45,469
- Регистрация
- 27 Янв 2022
- Сообщения
- 6,943
- Пол
- женский
главное , чтоб это засилье всем в радость и в пользу,да ты что!
ПИШИ И ПОСТЬ ФОТЫ!
принесу еще с удовольсьвием даже.
chupakabraz
Гуру
- Регистрация
- 8 Июл 2007
- Сообщения
- 45,469
САЛАТ С ТУНЦОМ
банка кускового тунца (лучше тайского) в собст соку
банка красной фасоли (в собственн соку)
чеснок
помидоры
огурцы
палки сельдерея
иички
перец сладкий (лучше рамиро)
лук репчатый (лучше белый или крымский)
салат (айсберг, кому что в общем)
грецкие орехи
оливковое масло
винный или бальзамич уксус
процесс:
1. тунца вытряхнуть в миску1, размять вилкой + тертый чеснок, соль, перец мол черный; перемешать
2. грецкие орехи потереть/мелко порезать, высыпать в миску2, добавить оливковое масло, перец молотый черный , горчицу , уксус и немного меда (все по вкусу) перемешать; это соус
3. берется большое плоское блюдо и в него слоями ложаться овощи:
порванный салат, порезанные перез, сельдерей , бобы, лук и огурец; сверху выкладывается тунец, потом порезанные помидоры; все это заливается соусом и сверху кладутся порезанные на 4 части иички
приятного аппетита
банка кускового тунца (лучше тайского) в собст соку
банка красной фасоли (в собственн соку)
чеснок
помидоры
огурцы
палки сельдерея
иички
перец сладкий (лучше рамиро)
лук репчатый (лучше белый или крымский)
салат (айсберг, кому что в общем)
грецкие орехи
оливковое масло
винный или бальзамич уксус
процесс:
1. тунца вытряхнуть в миску1, размять вилкой + тертый чеснок, соль, перец мол черный; перемешать
2. грецкие орехи потереть/мелко порезать, высыпать в миску2, добавить оливковое масло, перец молотый черный , горчицу , уксус и немного меда (все по вкусу) перемешать; это соус
3. берется большое плоское блюдо и в него слоями ложаться овощи:
порванный салат, порезанные перез, сельдерей , бобы, лук и огурец; сверху выкладывается тунец, потом порезанные помидоры; все это заливается соусом и сверху кладутся порезанные на 4 части иички
приятного аппетита
- Регистрация
- 7 Дек 2012
- Сообщения
- 13,078
- Пол
- женский
