НАШИ УВЛЕЧЕНИЯ - КУЛИНАРИЯ

[Wanttobeme]

Ванта, поздравляю с годом!

Спасибо большое, очень приятно !

 

[Wanttobeme]

Описвала неоднократ))
Филе помыла порезала как придётся, посолила, залила йогуртом греч. Постояло. Обваляла в сухарях немного соли и куркума. И в духовку 180 на 30 мин. Пока не пробовала, пишут м.б. суховато.
Рекомендация все тож самое, только не обваливать, а мешать сухари с иццом и сврху уже на противне на куски накладывать типа шуба и сверху еще слив маслом поливать. Но я не хочу такой колораж. Вот бу смотреть на сухость. Если что, передумывать

Треску мне кажецца можно быстрее.

Спасибо, как раз у греческого йогурта сегодня последний день годности, пристрою теперь)

 

[Сиамка]

Вместо курей обваляла треску по тому же принципу)

я по твоему принципу внучку научила курей делать.
Считает, что это ее фирменный рецепт. Специй только добавила еще: паприки копченой.

 

[Бусилинда]

я по твоему принципу внучку научила курей делать.
Считает, что это ее фирменный рецепт. Специй только добавила еще: паприки копченой.

Специи опционально, кто что любит. Её конечно, раз с паприкой, у меня-то без))

 

[Scarlettt]

Португальская кухня сегодня : рис , филе утки , картошка -фри в паприке .



Готовил для семьи и гостей сын . Я только помогала ему чуток + сэндвичи горячие сделала по -французски.

 

[Scarlettt]

И консервацию уже отнёс в кладовку , благодарю.





Консервировали вдвоём с мамой , сын помогал колупать сливу . Джемы и компоты : слива , яблоко , персик , корица.

Аромат невероятный . Вкус тоже

 

[Бусилинда]

Божи у вас там целая фабрика))) это ж всё сожрадь надо. Выглядит просто отвалбошково

 

[Kanna]

Божи у вас там целая фабрика))) это ж всё сожрадь надо. Выглядит просто отвалбошково

Невероятно - но факт!)

 

[Агния]

Меня тут дочь вкусняхами балует.Киш с фаршем индейки.

 

[smirzo]

@Scarlettt, расскажи, плиз, как утко-филе готовишь; тута у нас это типа деликатес.

 

[Wanttobeme]

Специи опционально, кто что любит. Её конечно, раз с паприкой, у меня-то без))

Я сделало. Просто нежнейше. Я б не поверила, что в каком-то расщепителе волокон не вымачивали. Ночь в йогурте мариновалось. Удивительно.
Спасибо тебе! Буду делать такое часто.

 

[Бусилинда]

Я сделало. Просто нежнейше. Я б не поверила, что в каком-то расщепителе волокон не вымачивали. Ночь в йогурте мариновалось. Удивительно.
Спасибо тебе! Буду делать такое часто.
Посмотреть вложение 1239631

Помню спецы мариновали шашлык в кефире, меня это удивляло, теперь - нет))

 

[Kanna]

Помню спецы мариновали шашлык в кефире, меня это удивляло, теперь - нет))

А сметана не заменит греческий йогурт?

 

[Бусилинда]

А сметана не заменит греческий йогурт?

Заменит, если ничо нет, но там нет бактерий этих лакто, которые размягчают мясо

 

[Closter]

Заменит, если ничо нет, но там нет бактерий этих лакто, которые размягчают мясо

Если сметана нормальная, там тоже должны быть бактерии.

Сметаной согласно ДСТУ 4418:2005 называют кисломолочный продукт, который изготавливают из нормализованных пастеризованных сливок квашения закваской, готовят на чистых культурах молочнокислых бактерий.

 

[Бусилинда]

Если сметана нормальная, там тоже должны быть бактерии.

Сметаной согласно ДСТУ 4418:2005 называют кисломолочный продукт, который изготавливают из нормализованных пастеризованных сливок квашения закваской, готовят на чистых культурах молочнокислых бактерий.

По любэ она жирнее, я предпочитаю менее жирное, йогурт 4%, а сметана минимум 10-15%, если хочется именно сметану, почему нет, но вот шаглык всё же в кефире мариновали, не в сметане, может по факту есть разница

 

[Closter]

По любэ она жирнее, я предпочитаю менее жирное, йогурт 4%, а сметана минимум 10-15%, если хочется именно сметану, почему нет, но вот шаглык всё же в кефире мариновали, не в сметане, может по факту есть разница

Разница, конечно, есть. Но если кроме сметаны ничего нет, то и она свое дело сделает.

 

[smirzo]

По любэ она жирнее, я предпочитаю менее жирное, йогурт 4%, а сметана минимум 10-15%, если хочется именно сметану, почему нет, но вот шаглык всё же в кефире мариновали, не в сметане, может по факту есть разница

Да. Я часто йогурты делаю в мульте и пришлось разобраться че и как. Разница сметаны и греческого йогурта в жирности, калорийности (ну и разная технология); также хорошая закваска для греческого йогурта имеет бОльшее разнообразие бактерий.
Но проблема йогурта при низкой исходной жирности молока в его жидкой консистенции, поэтому, йогурт либо "откинут" (сцежен) - тогда дорог, либо туда напиханы загустители или крахмал (тут вверх каллорийность). Йогурт продолжает брожение, поэтому смотрим на срок годности - натюрель не более 5 дней.
При хорошем составе закваски, ее свежести и обилии бактерий - греческий йогурт имеет несколько склизкую консистенцию, что нормально.
Для размягчения мяса - не принципиально, в обоих есть молочнокислые бактерии, так что хоть кефир, хоть айран, пахта и проч, все сгодится.
Но для размягчения пойдет и лук, например. Индейку и курицу отлично размягчает яичный белок (китайское "бархатное" куро-филе).

 

[Бусилинда]

Да. Я часто йогурты делаю в мульте и пришлось разобраться че и как. Разница сметаны и греческого йогурта в жирности, калорийности (ну и разная технология); также хорошая закваска для греческого йогурта имеет бОльшее разнообразие бактерий.
Но проблема йогурта при низкой исходной жирности молока в его жидкой консистенции, поэтому, йогурт либо "откинут" (сцежен) - тогда дорог, либо туда напиханы загустители или крахмал (тут вверх каллорийность). Йогурт продолжает брожение, поэтому смотрим на срок годности - натюрель не более 5 дней.
При хорошем составе закваски, ее свежести и обилии бактерий - греческий йогурт имеет несколько склизкую консистенцию, что нормально.
Для размягчения мяса - не принципиально, в обоих есть молочнокислые бактерии, так что хоть кефир, хоть айран, пахта и проч, все сгодится.
Но для размягчения пойдет и лук, например. Индейку и курицу отлично размягчает яичный белок (китайское "бархатное" куро-филе).

Я натуральный ем 5 дней который, там нет ничего добавленного, типа термостатного или греческого.
Спс за инфу

 

[Wanttobeme]

яичный белок (китайское "бархатное" куро-филе).

Офигеть. Никогда бы не подумала. Спасибо