Ты отказываешь не маме, той патологической части её личности, которая развилась в ней на фоне алкоголизма. Тебе нужно научится говорить - нет, уверено, без чувства вины и не вызывая ответной агрессии.
Как сказать «нет» — эффективные техники отказа собеседнику
Эффективный последний вид, отказ альтернатива, например скажи: - мама, у меня нет сейчас денег, но ты приходи мы с тобой чаю попьем, я тебе буду очень рада. Естественно, что чай ей нафиг не нужен, но видя твое расположение к ней, она не будет столь агресивна.