Ну если отношения с перспективой на серьезные, то сказать, что не пью сам и употребление алкоголя у себя дома неприемлю, потому что мать алкоголик - по мне будет норм.А он собирается ее информировать о своих "клубках"?
Он уже наличия буфета в театре остерегается. Что за проблема, предложи , причем на ее выбор, шампанское, пиво, кофе , откажется, так поинтересуйся, почему. Не надо только допросы устраивать. А заодно и у самого будет повод объяснить, почему он только ей предлагает. А вдруг она согласится, и что тогда? А вот что тогда, он сам не знает.
У меня брат - с мамой-алкоголичкой ( история не такая трешовая, но натерпелся тоже от бесконечных отчимов и мать в итоге погибла в пьяной драке), с определенного времени открыто говорил о своей неприемлемости алкашки и объяснял почему. В принципе, сработало - жена не пьет)