Детство - это беззаботное время, когда нет никакой ответственности, никаких напрягов, не надо ничего добывать, думать не обязательно, ни о ком не надо заботиться, и даже о себе... Алкоголизм - это в некотором роде тоже впадание в детство, в некий иллюзорный, "розовый" мир, в котором становишься беспечным и беззаботным как ребенок. Поэтому считается, что то время, сколько зависимый употреблял - он не взрослел. Т.е., прекративший пить алкоголик - это такой большой ребенок, или подросток, которые не знает как жить и отчаянно сопротивляется пребыванию в непонятной для него взрослой реальности, в которой другие люди ожидают от него взрослых поступков, и всякого рода ответственности, к которой он ну никак не готов. Отсюда и тоска по детству: хочу быть маленькой и беззаботной.
Это тоже замена реальности. Например, алкоголик может рыдать над сентиментальным фильмом, а в соседней комнате будет лежать больная мама, попросит стакан воды, и он будет злиться, что она отрывает его от кино. В реальности, чтобы проявить милосердие, сочувствие, надо еще что-то делать, например, оторвать попу от дивана, встать налить воды и отнести, а еще возможно побыть с этим человеком, поговорить, проявить какие-то чувства... это все сложно. В иллюзорном мире можно испытать массу чувств просто опрокинув стакан и пялясь в экран телевизора. Употребляющие алкоголики выбирают второе, разумеется.