Мое личное мнение не во всем совпадает с принятой в науке концепцией.
Ох, придется давать парные ответы...
Считается, что биохимические процессы восстановимы до перехода в 3 стадию; 3-я стадия потому и выделяется, что это стадия необратимых изменений. Лично я видел бесспорно "третестадийных", у которых, как мне кажется, с годами трезвости восстановились биохимические изменения, считающиеся необратимыми.
Ферментные системы расщепления
алкоголя считаются невосстановимо измененными с момента начала второй стадии; но и тут я видел исключения.
Восстановление "психологии до уровня неприятия алкогольного опьянения" - я бы не назвал это "восстановлением", ибо такое неприятие не присуще человеку от рождения.
Формирование такого неприятия я видел сотни и сотни раз, и наука тоже считает это не только возможным, но и желательным в деле лечения зависимых от
алкоголя.