Это, наверное, только под гипнозом можно вспомнить: как приучали к горшку. Я так подозреваю, мы тогда тоже обламывались: и что, теперь всю жизнь так себя контролировать надо?! У Гришковца в одном из спектаклей идея осознания сюрпризов, перепадающих на голову от тела хорошо выражена: я себе такого не заказывал!
На самом деле, технически это не сложно. Достаточно выработать новые привычки на спонтанные питейные позывы - и дело в шляпе: подобное преодолеется подобным. Что действительно берёт время и тащит через череду срывов - так это бессознательное, которое имеет свои представления о том, что нам хорошо, и пока до него не дойдёт (т.н. дно), что хозяину лучше не пить, а трезвым быть, ничего не выйдет.