Конкурс Общефорумное голосование за куличи

[Джаз]

Приглашаем всех форумчан в жюри конкурса "Счастливые куличи"!
Любуйтесь и выбирайте лучшее из лучших!
Можно выбрать 10 вариантов, менять голоса - нельзя, так что будьте внимательны сразу!
​

А так же предлагаем всем принять участие в красочном флешмобе "Счастливой Пасхи, ND"!

Выкладывайте в эту тему фото на тему Пасхи с карточкой в кадре "Счастливой Пасхи, ND!" и пожеланиями для форумчан!

Каждый участник флешмоба будет награжден специальной Пасхальной медалью:
​

 

[Чекушечник]

1. Кулич от @Чекушечник

Спойлер: Рецепт и фото процесса

Для приготовления кулича понадобится:
Мука 430гр.
Сливки 10% (можно молоко) 190гр.
Желтки 150гр.
Сахар 130гр.
Мед 45гр.
Соль 5гр.
Дрожжи прессованные 25гр.
Цедра лимона (апельсина. лайма на выбор) 1/2 ч.л.
Для глазури: 3 яичных белка 6 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление:
В теплых сливках растворить дрожжи, сахар, мед, соль добавить желтки и все перемешать. Добавить муку и также все перемешать. Тесто дополнительно вымешивать на столе не нужно оно получается вязкое прилипающее к рукам. Затем ставим его на расстойку в теплое место. После того как оно подошло можно выпекать. Для этого смазанные маслом формы заполняем тестом примерно на 1/4 от объема используемой формы. Еще раз оставляем на расстойку. Выпекаем при t 180 градусов примерно 25 минут (зависит от вашей духовки).

Глазурь:
Взбивайте белок на небольших оборотах миксера несколько минут, пока масса не побелеет и не загустеет. Затем добавьте сахарную пудру, увеличьте скорость миксера и взбивайте до загустения. Степень нужной вам густоты контролируйте самостоятельно. Если любите, чтобы глазурь растекалась по шапке кулича, тогда достаточно будет 4-5 минут.

 

[Захария]

2. Кулич от @Захария

Спойлер: Рецепт и фото

Пасхальный творожный Кулич
"Т+Т"
Ингредиенты :
Творог 600гр
Яйца 6шт
Сахар 300гр
Масло сливочное 140гр
Сахар ванильный 1 пакет
Разрыхлитель 1 пакет
Цедра лимона 30гр
Соль 1 ч. Ложка
Мука 440гр
Клюква изюм
Глазурь белковая 1 пакет готовой

Приготовление :
Сливочное масло растопить, Смешать с творогом. Творог перебить бленлером или протереть через сито, до пластичной консистенции.

Яйца взбить с сахаром, добавить ванилин и цедру.

В муку добавить разрыхлитель.
Творог Смешать с яйцами, вымесить и добавить постепенно муку, просеяную. Очень хорошо перемешать.

Заранее промыть сухофрукты высушить и добавить в тесто. Можно кардомон.
Выложить в формочки ложкой.

Выпекать в духовке при температуре 160° 40мин.

 

[Mushka]

3. Кулич от @Mushka

Спойлер: Рецепт и фото процесса

Магазинная помадка оказалась беее. Смотрите, постаралась фото как-то обставить, но я не умею очень красиво.

Спойлер: Описание

Ингредиенты:
Дрожжи сухие 1 пакетик
Молоко (теплое) 1,5 стакана
Сахар 1 стакан
Яйца куриные - 3шт
Ванилин
Корица
Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная
Курага
Изюм
Чернослив

Процесс:

Половину молока, дрожжи, сахар полстакана и примерно стакан муки размешать и поставить выстаиваться, примерно 30-40 минут. Это опара. Когда увеличится примерно в 1,5-2 раза, добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем тесто. Негустое. Снова ставим на расстойку 30-40 минут до увеличения в объеме в два раза. Чернослив, изюм, курагу заливаем кипятком. Режем на мелкие кусочки, добавляем в тесто после расстойки. Вымешиваем. Выкладываем тесто в формочки, примерно до половины. Снова даем расстояться. (то же время и объем). Выпекаем около 40 минут. Украшаем.

 

[Юннат]

4. Кулич от @Юннат

Спойлер: Рецепт и фото процесса

Ингредиенты
ТЕСТО:
Мука
1 кг
Свежие дрожжи
32гр гр
Молоко
500 гр
Сахар
26огр
Сливочное масло
250г
Растительное масло
2ст. Ложки
Яичные желтки
8 шт
Яичные белки
4 шт
Соль
0.5 ч. ложки
Изюм
200 гр
Мармелад
50 гр
ГЛАЗУРЬ:
Яичные белки
4 шт
Сахарная пудра
200гр

1. Изюм сразу зальем кипятком. Дрожжи смешаем с 50 мл теплого молока и ложкой сахара. Только возьмите чашку побольше
2. Берем кастрюльку,наливаем молоко . И добавляем половину масла. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Oставшее масло растопим, уберем в сторону, пусть оно остывает.
3. В большую чашку кладем 3 ст.л. муки.
4. Вливаем кипяток потихоньку. Размешиваем. Сначала половина молока , затем все . И оставляем массу остывать до комнатной температуры.
5. Дрожжи мои подошли. Как видите они поднялись большой шапочкой.
6. Яйца разделим на белки и желтки. И нам нужно 4 белка и 8 желтков. Оставшие белки мы можем использовать для глазури.
7. Половина сахара добавим к желткам. Венчиком взобьем массу.Остальной сахар оставим для белков.
8. Дрожжи добавим к нашей остывшей массе. Размешаем хорошо и оставим еще подходить на 30 минут.
9. Займемся пока мармеладом. Порежем его на мелкие кусочки. Изюм нам нужно процедить от воды. Обсушить. Посыпать слегка мукой
10. Добавляем к нашей массе желтки с сахаром, растительное масло.
11. Белки взбиваем слегка с солью, добавляем сахар и взбиваем уже хорошо.Добавляем белки теперь постепенно к нашей массе,хорошо перемешиваем
12. Просеиваем муку и подсыпаем ее к массе. Когда почти вся мука будет в чашке, выливаем масло. И вымешиваем тесто.
13. И тут самое главное! Вымешиваем наше тесто 15 минут! Это важно. Если надо посыпаем муку. Тесто должно отставать от рук.
14. Кладем наше тесто в чашку, накрываем пленкой. Убираем на час.
15. Подошедшее тесто выкладываем из чашки.Кладем в него изюм, мармелад. И вымешиваем 5 минут.
16. Оставляем его на столе. Накроем большой чашкой или просто полотенцем. Оставим так его отдыхать на 30-40 минут.
17. Пока тесто расстаивается, подготовим формы. Если у васм бумажные, тo не смазываем. Если металические или эмалированные, то смажьте маслом и обязательно на дно вырежте кружок из бмаги и тоже смажьте. И еще нужно бока обсыпать мукой. Тесто больше не вымешиваем. Просто делим ножом и выкладываем на 1/3 в формы. Но можно на 1/2 формы, даже наверно лучше, даем постоять еще час.
18. Оно должно подняться , но не до краев. Духовку хорошо разогреваем , до 180 градусов.
19. Небольшие куличи выпекаем 30 минут. Побольше уже 40 минут. Достаем их и нужно нам чтобы они остыли. Готовые кладем на бок на полотенце, так они у нас будут остывать
20. Теплые обмазываем глазурью. Для глазури взбиваем белки до пышной пены

 

[Helen_Elen]

5. Кулич от @Helen_Elen

Спойлер: Рецепт и фото процесса

Кулич пасхальный краффин
Рецепт

Спойлер: Рецепт

Мука — 450 гр, дрожжи свежие — сухие 7 г), молоко — 150 Мл , сахар — 100 гр, соль — 1/2 ч.л., яйцо — 1 , ванильный сахар по вкусу, желток яичный — 2 , масло сливочное — 40 гр (растопленное), масло сливочное — 120 гр (для смазывания), начинка - капли шоколада, цукаты (можно изюм или что любите)
Молоко нагреть +дрожжи+ложка сахара+ложка муки перемешать, накрыть пленкой, оставить на 15 мин. Взбить в гладкую пену яйцо+желтки+оставшийся сахар+ванильку. Смешать массу+опару+растопленное масло, вымешивать в миске добавляя муку, перенести на стол, продолжать вымешивать, пока не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам, ставим на 1,5-2 часа подойти в теплое место.
Подошло (Слава Богу), делим на 3 куска (у меня были форму на 10 см, можно было и на 2). Обминаем "колобочки" - даем отдохнуть минут 10. Раскатываем каждый в тонкий прямоугольник, щедро смазываем мягким маслом, рассыпаем начинку, сворачиваем в рулет, накрываем полотенцем даем отдохнуть. Разрезаем колбаску вдоль не до конца и сворачиваем каждую половинку разрезом наружу в улитку, перекладываем в формы. Еще раз накрываем и на час отдохнуть и подойти тесту (ваще тесто не устает). Выпекаем 180 гр. 25-35 минут на режиме верх-низ (конвекция быстрее) (следим за куличом шпажкой). Достаем-остужаем-украшаем.

 

[Siberia]

6. Кулич от @Siberia

Спойлер: Рецепт и фото процесса

Мой первый кулич готов

Рецепт:
Маргарин 150 гр
2 яйца
Сахар 1 стакан
Мука 1,5 стакана
Разрыхлитель 1 п.
Молоко 1/4 стакана

Все смешать миксером. Выпекать при 180 градусах, примерно 40 минут. Полить шоколадной глазурью и посыпать кондитерской посыпкой.

 

[Asti]

7. Кулич от @Asti

Спойлер: Рецепт и фото процесса

Тесто:
Мука, сахар. маргарин, молоко, вода, изюм, цукаты в сахаре, дрожжи, ванилин, соль.

Раскладываем по формочкам (13 штук) и выпекаем

Сливки взбиваем венчиком, накладываем в кондитерский пакет, делаем бордюр сверху, снизу куличей и между ними, чтобы не распались. Ставим крест из белого шоколада (продается в кондитерском магазине). Разукрашиваем, как фантазия придумала

 

[Гея]

8. Кулич от @Гея

Спойлер: Рецепт и фото процесса

Ну васабики принимайте ,первый кулич комом ))

Куличи Венгерский -Пасхальный!)
Привет из Будапешта )

Для теста:
250 мл молока,
700 г муки,
3 яйца,
100г сливочного масла,
100 г сахара,
11 г сухих дрожжей,
½ ч. л. ванилина,
1 щепотка соли,
150 г изюма без косточек.

Для глазури:
2 яичных белка,
100 г сахара.

Для украшения:
разноцветный мармелад или посыпка.

Последовательность таинства:

Разведите сухие дрожжи в тёплом молоке, добавьте к ним 500 г муки и поставьте опару в тёплое место на полчаса.
Желтки отделите от белков и разотрите их с сахаром и ванилином. Белки взбейте с солью в пену. В подошедшую опару введите желтки, размягчённое масло, белки и постепенно, помешивая, всыпьте оставшуюся муку.

Замесите тесто и оставьте его на 1 час, чтобы подошло. После чего добавьте промытый изюм, перемешайте и подождите, пока тесто ещё раз поднимется.

Готовым тестом заполните на ⅓ смазанные маслом формочки и оставьте в таком виде на некоторое время, чтобы тесто поднялось и заполнило собой формочки. Выпекайте куличи в разогретой до 180ºС духовке до готовности.

Тем временем приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков.
Горячие куличи покройте приготовленной глазурью и украсьте разноцветными кусочками мармелада, измельчёнными орехами или готовой покупной посыпкой.

С Пасхой Вас православные !!
Христос воскресе !

 

[ВАНЕССА]

9. Кулич от @ВАНЕССА

Спойлер: Рецепт и фото процесса

Кулич " Первый блин комом"..
Продукты:
Мука - 0.5 кг.,
Молоко - 250 - 300 г.
Сахар - 200 г.
Дрожжи - 7 г.
Яйцо - 4 шт.
Ванилин, соль.
1. Подогреваем молоко с маслом, в просеянную муку выливаем молоку, добавляем дрожжи, ванилин, сахар, перемешиваем. Накрываем и оставляем на час.
2. Отделяем яичный желток от белка. Желток и белок взбиваем, и выливаем в поднявшееся тесто. Размешиваем, добавляя муки. Накрываем и оставляем на час.
3. Готовое тесто перекладываем в формочки и еще даем время, что бы тесто поднялось.
4. Направляем в разогретую духовку.
5. Достаем, остужаем, наносим глазурь и посыпаем кондитерской посыпкой

 

[Siberia]

10. Кулич от @Siberia

Спойлер: Рецепт и фото процесса

1,5 ст.стакана молока;
- 6 яиц (из них 1 желток для смазки);
- 300гр. масла или маргарина;
- 1,5-2 стак. сахара;
- 50 гр.дрожжей;
- ¼ чайн. ложки соли;
- 150 гр. изюма, 50 гр. орехов, ванилин или 5-6 измельченных зерен кардамона.

В теплом молоке растворить дрожжи и добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, желтки, добела стертые с сахаром и ванилином, разогретое масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену белки и остальную муку.
Тесто должно быть не очень густым, но и хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды.
Хорошо вымешанное тесто поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличиться в объеме вдвое, добавить изюм, (промытый и просушенный), грецкий орех; все это смешать с тестом, которое разложить в формы. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, а для более плотного - на ½ высоты.
Выпекаю на 180 градусах и во влажной духовке - минут 25-30. Украсить любой глазурью. Я делала на половину ингредиентов

 

[Woody Woodpecker]

11. Кулич от @Woody Woodpecker

Спойлер: Рецепт и фото процесса

• полкило муки
• стакан молока
• пачка сливочного масла
• 3 яйца
• стакан сахара
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1 пакетик ванилина
• щепотка соли
• изюм султана

Подогреваем немного молоко, закидываем дрожжи. Топим масло в мультиварке. Взбиваем яйца с сахаром.
Яйца в молоко, туда же ванилин и соль, взбиваем. Туда же муку и масло. Месим 5 минут, добавляем изюм немного обваленный в муке.
Тесто в подогретую мультиварку, закрываем крышку, не включаем и ждем час. Через час включаем режим "выпечка" на полтора часа. Готово.

 

[ЧертOFFка]

12. Кулич от @Жена мужа

Спойлер: Рецепт и фото процесса

Пасхальные куличи люксовые.

Состав теста.
мука 600 г.
сухие дрожжи 14 г.
сахар 200 г.
желтки 5 шт.
соль 0,5 ч. л.
сливочное масло 200 г.
цедра лимона
теплое молоко 300 мл.
ванилин

Глазурь.
сахар 220 г.
яичный белок 4 шт.

В теплое молокодобавить дрожжи, 1 ч. л. сахара и немного муки, хорошо перемешать и оставить на 10 минут.
В теплое сливочное масло добавить яйца, соль, ванилин, сахар. Перемешать. Соединить молоко с яично-масляной смесью, перемешать. Ввести муку. Тесто должно получится как густая сметана.
Оставить тесто в теплом месте на 2-2,5 часа. Тесто должно подняться в 2-2,5 раза.
Вмешать в тесто цедру лимона. Ни изюм, ни цукаты добавлять не стала, так как мои не любят. А так можно.
Тесто разложить по формочкам, накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте.
У меня куличи подходили в духовке, предварительно прогретой до 50 градусов и потом отключенной.
Не доставая куличи из духовки, включить ее на 170 градусов. Выпекать 30 минут.
Глазурь.
Отделяем белки от желтков. Добавляем сахар. Взбиваем миксером до густой белой пены.
Ставим на водяную баню и готовим постоянно помешивая 7 минут. Затем снова взбиваем миксером. Белки должны увеличиться в объеме и загустеть. Я добавила в процессе немног пищевого красителя.
Наносить на остывшие куличи.
Украсить.

 

[Бинго]

13. Кулич от @Бинго

Спойлер: Рецепт и фото процесса

 

[LenkaPenka]

14. Кулич от @LenkaPenka

Спойлер: Рецепт и фото процесса

Спойлер: Рецепт

Ингредиенты

закладывала в хлебопечку сразу обе закладки, вместо сливочного масла использовала подсолнечное

После окончания цикла разложить по формочкам, у меня пять получилось по +- 150 грамм
Еще один замес +- 700 грамм заложила в чашу мультиварки
Поставить на расстойку в тёплое место около часа (я на окошко, там солнышко светило, полотенчиком сверху прикрыла)
Куличики в формочках выпекались в духовке 10 минут при температуре 180 С, далее при температуре 160 С до "сухой палочки" (+- 15 минут)
Кулич в мультиварке на режиме выпечка 40 минут, затем АККУРАТНО перевернуть сверху вних (у меня не пропекается поэтому переворачиваю) и еще +- 30 минут
Глазурь

Наносим на остывшие куличи
Украшаем по желанию

Спойлер: Процесс

 

[ЖдуВесну]

15. Кулич от @ЖдуВесну

Спойлер: Рецепт и фото процесса

0,8 ст.стакана молока;
- 3 яица;
- 150гр. масла;
- 1 стак. сахара;
- 25 гр.дрожжей;
- щепотка соли;
- 60 гр. изюма, 50 гр. орехов, ванилин, кардамон

В теплом молоке растворить дрожжи и добавить половину муки, размешать и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, желтки, добела стертые с сахаром и ванилином, разогретое масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену белки и остальную муку.
Хорошо вымешанное тесто поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличиться в объеме вдвое, добавить изюм,, орехиб; все это смешать с тестом, которое разложить в формы. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, а для более плотного - на ½ высоты.

 

[Шуруп]

16. Кулич от @Шуруп

Спойлер: Рецепт и фото процесса

Мои первые куличи
Состав- "все на глаз"- мука, яица 2 шт, изюм, грецкие орехи, масло сливочное, дрожжи, стакан молока, сахар.
Глазурь и украшения из магазина
Дрожжи добавить в молоко и оставить в тепле, чтоб поднялись.
Яица с сахаром взбиваем , добавляем муку, молоко с дрожжами, изюм и грецкие орехи.
Заполнить формы на половину и в духовку на 30 мин при темп 180 градусов
Украсить

 

[Рыженькая]

17. Кулич от @Рыженькая

Спойлер: Рецепт и фото процесса

Пасхальный кулич.
Рецепт примерный. Больше ориентируясь на консистенцию теста и вкус.
Тесто:
400г молока.
50г прессованных дрожжей или 17 г сухих
300 г сахара
5 яиц
250 г сливочного масла
50 мл растительного масла
Мука-600-700г
Цедра 1 апельсина
Соль 0,5 ч л
Ванилин-2 Пак.
Куркума- 1 ч л
Корица- 1 ч л
Сухофрукты:любые, у меня в этот раз клюква вяленая
Для глазури:
Сгущеное молоко б
Сухое молоко-400г.

Ставим опару :
160 мл теплого молока
3 ложки сахара
, 4 муки
Дрожжи.
Из остальных продуктов замешиваем тесто, соединянм с подошедшей опарой. Хорошо вымешиваем.
Оставляем подходить в теплом месте..
Когда подошло, обминаем немного, соединяем с сухофруктами и раскладываем по формам на 1/3.
Когда тесто в формочках подошло, ставим выпекать..

Да, ещё, по рецепту сухофрукты замачиваем на ночь в коньяке или в апельсиновом соке...
Я в этот раз не замачивала..

 

[Parlatoria]

18. Кулич от @Parlatoria

Спойлер: Рецепт и фото процесса

ПАСХА
1) 0,5л. молока
0,5кг сахара
250г масла сливочного
5 яиц
2 пачки дрожжей
Яйца взбить, масло растопить. Все смешать и в теплое место (1 - 8 час)
2) 0,5ч. ложки соли
100г запаренного изюма
2 пакетика ванильки
1 ст. ложки коньяка
1,25кг муки
Вымешиваем мягкое, вязкое тесто, макая руки в подс. масло. Ставим на расстойку на 1 - 1.5ч, пока не увеличится в 2 раза. Накладывать 1/3 формы, подождать пока поднимется до краев формы. Выпекаем при 180○. Остудить, помазать глазурью. (Белки 2 шт., пудра сахарная 250г, 1 ст ложка лимонного сока)

 

[Умница]

19. Кулич от @Умница

Спойлер: Рецепт и фото процесса

Спойлер: Рецепт

3 грамма сухих дрожжей (1 ч.л.) высыпать в 100 мл теплого молока (30%) и поставить на 15 минут в теплое место.
В емкости взбить два яйца, добавить молоко с дрожжами, сухую смесь для кулича (я покупала готовую), изюм и 50 грамм размягченного сливочного масла.
Замесить тесто и поставить в теплое место.
Через 1,5 – 2 часа тесто обмять и выложить в форму, заполнив ее на 1/3 высоты.
Дать подняться еще раз в течение 30 минут.
Выпекать 30-40 минут при 180 С.

Спойлер: Процесс выпечки